That Spooky Season
-La cocktail competition-

​

​

Quattro chef misteriosi, quattro ambasciatori del bere con i loro prodotti, Cittadelle gin Rouge, questi sono gli ingredienti principali del mix esplosivo di quest'anno. 
Ed ecco come si terrà la gara che l'anno scorso ha infiammato la provincia di Foggia. 
Ognuno dei quattro chef misteriosi proporrà un piatto, i bartender dovranno immaginare un drink da abbinare utilizzando Cittadelle, un secondo brand proposto e ingredienti stagionali coerenti con il mese di Ottobre e le tradizioni dei riti della terra e dei morti. 
La commissione che selezionerà le ricette si baserà su originalità e coerenza col piatto e con il tema del mese più sinistro dell'anno. 
Una volta selezionate le ricette dei finalisti verranno svelate le identità degli chef. 
La gara si svilupperà in quattro tappe e una finale. 
Ogni martedì di Ottobre a partire dal 10, avendo come location il ristorante di uno degli chef misteriosi, ci sarà una gara di selezione fra i bartender finalisti di tappa scelti per il drink da abbinare al piatto del suddetto chef. 
Uno solo passa e accede alla finale che si terrà il 2 novembre. Giorno in cui il ristorante ospitante, il Trabucco di Mimì di Peschici, proporrà un pranzo a cui i candidati dovranno immaginare un drink da abbinare, al vincitore di quest'ultima sfida il titolo di Bartender That Spooky Season 2023, e un viaggio in Cognac e la visita alla distilleria dove viene creato sotto lo sguardo attento di Alexander Gabriel il Citadelle gin.

​

Piatti e abbinamenti: 
1) Chirarrina al nero di seppia con bottarga e salsa mediterranea. Ingredienti sono: La seppia col suo nero,la bottarga e la salsa che contiene datterino rosso e giallo, olive e  capperi.
Citadelle Rouge
Gingher Falernum Mr Three & Bros

2) Scialatiello ai due molluschi con pesto di rucola e scampo
Citadelle Rouge
Salvia & Limone

3) Pancotto e Baccalà. I terrazzani di Foggia lo preparavano con le verdure spontanee, il pane e le patate. In questa versione impreziosito dal pesce e verdure d'orto.
Citadelle Rouge 
Vecchio Magazzino Doganale Roger e/o Washington e/o Bergamotto Fantastico 

 

4) Orecchiette gamberi, fior di zucchine e pomdorino giallo
Citadelle Rouge
Carlo Alberto Vermouth Rosso e/o Bianco 

*Menù pranzo finale*

- Canocchie crude e cotte, funghi cardoncelli, cicoria fritta 
- Zucca, olive nere, olio all'alloro 
- Ziti spezzati, genovese di polpo, capperi disidratati 
- Cefalo scottato, il suo fondo, purè di patate al rosmarino 
- Gelato all'elicrisio, meringhe al caffé pera nashi

Citadelle Rouge e una o più referenze delle precedenti tappe.

Q&A
-Chi può partecipare?
Bartender professionisti che lavorano in locali che si occupano anche di bere miscelato.

-Posso inviare una ricetta per ogni piatto proposto? 
Sì, ma ne verrà selezionata al massimo una se ritenuta idonea alla gara.

-Cosa si intende per mese più sinistro dell'anno? 
Vuoi per i riti dei morti, vuoi per halloween, ottobre è il mese in cui si gioca coi teschi e gli zombie, un rito di rinascita e normalizzazione della morte. 

-Cosa si intende per ingredienti stagionali coerenti? 
Nell'ottica di un consumo consapevole vogliamo vedere drink che siano non solo in tema ma anche con ingredienti del periodo: zucca, castagne, melagrana, carciofi, ecc...
L'utilizzo di prodotti fuori stagione sarà penalizzante ai fini della selezione.

-Come posso partecipare? 
Compila i form per le sfide che vuoi affrontare qui sotto e buona fortuna.